Salade de chou chinois, carottes et quinoa sauce cacahuètes (vegan & sans gluten)
Salade de chou chinois, carottes et quinoa sauce cacahuètes (vegan & sans gluten)
Cette salade de chou chinois, carottes et quinoa, servie avec une sauce aux cacahuètes, est rapidement devenue l'une de mes préférées. Déjà, car je suis une énorme fan de cacahuètes et que la sauce est juste divine, mais aussi car j'aime beaucoup le chou chinois, qui est un peu entre le chou et la salade et se déguste aussi bien cru que cuit.
En plus, cette salade peut quasiment être réalisée tout au long de l'année, la saison du chou chinois s'étendant de mai à février et les carottes se cultivant toute l'année. En hiver, les salades me manquent parfois donc je suis bien contente de pouvoir faire celle-ci!
Enfin, il s'agit d'une salade équilibrée et qui tient au corps: entre les protéines du quinoa, celles des noix et le (bon) gras de ces dernières, on n'a pas du tout la sensation que l'on a parfois en mangeant une salade, c'est à dire avoir faim 1h après 😉
J'ai découvert cette recette sur le blog de ma copine Sandra de Cuisine Addict et l'ai un peu modifiée en fonction de mes goûts, préférences et aussi de ce que j'ai le plus souvent dans mon frigo. Depuis, je la fais très (trop?) régulièrement, je ne m'en lasse pas!
Ingrédients
- 120g de quinoa
- 1 petit chou chinois (ou 1/2 gros)
- 2 carottes
- 1 bonne poignée de noix de cajou
- Pour la sauce aux cacahuètes:
- 60g de beurre de cacahuètes (non sucré!)
- 3 CS de sauce Tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CC d'huile de sésame
- 1 CC d'huile d'olive
- 1 CC de gingembre moulu
Instructions
- Rincez puis faites cuire le quinoa (suivez ces instructions pour une bonne cuisson)
- Couper les carottes en fines rondelles et le chou en lamelles
- Préparez la sauce cacahuète en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure (cuillère à soupe par cuillère à soupe) jusqu'à avoir une texture onctueuse, celle d'une sauce un peu épaisse. Ne rajoutez pas trop d'eau d'un coup car la sauce pourrait être trop diluée. En général, il faut environ 3/4 CS d'eau. Poivrez un peu également.
- Mettez dans un saladier le chou, les carottes, le quinoa, les noix de cajou et la sauce. Mélangez, et bon appétit!
Notes
J'utilise du beurre de cacahuètes "crunchy", c'est à dire ayant des morceaux dedans, car j'aime bien ce petit côté croquant, mais vous pouvez tout à fait en utiliser un crémeux. L'essentiel est d'en prendre un qui n'a pas de sucre, c'est à dire de la purée de cacahuètes en fait (pas comme le beurre de cacahuètes américain qui n'a rien de sain car blindé de sucre) 😉
Pour les intolérants au gluten il faut impérativement prendre de la sauce Tamari, qui est une sauce soja sans gluten, et non de la sauce soja "classique" qui en contient.
Si vous êtes allergique au soja, n'hésitez pas à faire la sauce sans sauce Tamari mais à ajouter du sel.
Newsletter