La recherche de la recette de pâte sablée sans gluten ni lactose de mes rêves, c'était un peu la quête du graal pour moi. J'adore les tartes et tout particulièrement celles avec de la pâte sablée. J'étais donc un peu malheureuse de ne pas retrouver le goût que j'adorais lorsque je cuisinais sans la contrainte du "sans gluten" et ai fini par en faire une obsession. Il fallait que je trouve la recette parfaite!
Après de très (très) nombreux essais infructueux de pâtes à la texture ou au goût douteux et de nombreux ajustements pour trouver le dosage idéal, je peux enfin dire que j'ai trouvé la meilleure recette de pâte sablée sans gluten et sans lactose (en tout cas pour moi, après chacun a ses goûts...). Elle croustille, a un goût délicieux et, bien sûr, une texture sablée. Evidemment, c'est un peu différent d'une pâte sablée classique mais on ne se dit pas en la croquant "tiens, une pâte sans gluten"... Victoire, cela valait le coup de persister!
Autre avantage, c'est aussi une recette facile à faire: des farines simples à trouver et courantes pour les personnes suivant un régime sans gluten, pas trop d'ingrédients et une préparation rapide. Et il est possible de la faire en version vegan sans oeuf. Du coup, à nous (et vous) les tartes délicieuses 🙂