Visiter Gruyères et la chocolaterie Cailler en Suisse

par | Mis à jour le 2/10/2023 | Suisse | 29 commentaires

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Ce week-end, escapade dans le canton de Fribourg afin de visiter Gruy√®res. Point g√©ographie: le canton de Fribourg est situ√© plut√īt √† l‚Äôouest de la Suisse, dans la partie francophone. Visiter le village portant le nom du c√©l√®bre fromage, c‚Äôest un peu mythique, non?

Comment aller à Gruyère en Suisse ?

Il est très facile d’aller à Gruyères… Comme un peu partout en Suisse en fait! On peut arriver en train à la gare de Gruyères puis accéder au village en quelques minutes par une route qui monte.

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Combien de temps pour visiter Gruyère ?

Gruyère est vraiment un petit village, visiter le centre ne prend que peu de temps, mais il faudra rester davantage si vous souhaitez visiter l’un des musées de Gruyères et même aller visiter la chocolaterie Cailler qui se trouve aux environs de Gruyères.

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Que voir et visiter au village de Gruyères?

Centre-ville historique de Gruyères

Gruyères est un charmant petit bourg médiéval perché, qui domine la vallée de la Sarine. Avec ses rues pavées piétonnes, ses remparts, sa fontaine et ses jolies maisons, le tout parsemé de points de vue sur les Préalpes fribourgeoises, le village est vraiment pittoresque!

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Un ch√Ęteau m√©di√©val de Gruy√®res, imposant, domine l‚Äôensemble. Il est possible de visiter l‚Äôint√©rieur du ch√Ęteau mais je me suis content√©e de l‚Äôadmirer depuis l‚Äôext√©rieur.

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La vue sur la vallée et les montagnes est vraiment superbe. Nous avons l’impression de nous trouver au milieu d’une publicité pour la Suisse…Vous voyez les affiches de promotion dans le métro parisien? Et bien elles ne sont pas exagérées: la preuve, on y était!

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Musées de Gruyères

Il est possible de visiter 4 musées dans la ville de Gruyères:

Déjeuner de spécialités fribourgeoises

Nous poursuivons sur la m√™me voie avec le d√©jeuner. Au programme: du soleil, une vue sur les montagnes et des plats r√©gionaux. Citons la fondue moiti√©-moiti√© (c‚Äôest une fondue faite pour moiti√© de Gruy√®re et pour moiti√© de vacherin fribourgeois), la cro√Ľte au fromage (ce nom √©l√©gant cache un met tr√®s l√©ger: du pain, du fromage et du lard‚Ķ ), ou encore l‚Äôassiette de charcuterie et fromage, le tout accompagn√© d‚Äôun vin blanc sec fribourgeois. Pas de quoi se plaindre!

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Et pour achever ce repas l√©ger (!), une sp√©cialit√© du village: fraises et meringues √† la double cr√®me de Gruy√®res. Imaginez de la cr√®me fra√ģche mais plus √©paisse et plus grasse (pour info, une cr√®me fra√ģche normale fait environ 30% de mati√®re grasse. La double cr√®me, c‚Äôest au minimum 45%‚Ķ). Vraiment trop lourd pour moi qui ai d√©j√† un peu de mal avec la cr√®me fra√ģche, mais il y a des amateurs! J‚Äôappr√©cie davantage la meringue, qui est tr√®s r√©ussie: l√©g√®re et parfaitement cuite.

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Découverte de la fabrication du gruyère

Le restaurant fabrique √©galement son propre fromage, et nous assistons √† la sortie d‚Äôun Gruy√®re. Avant toute autre chose, retenez que le vrai Gruy√®re n‚Äôa pas de trous! Et oui, en France comme dans de nombreux autres pays, on utilise le terme Gruy√®re de mani√®re erron√©e pour parler d‚ÄôEmmental (qui lui a des trous). Et de mon point de vue, le Gruy√®re est √©galement bien meilleur car ayant davantage de go√Ľt‚ĶAucune raison de les confondre! Heureusement maintenant le Gruy√®re est prot√©g√© par un AOC. Il n‚Äôy a plus qu‚Äô√† supprimer cet horrible abus de langage: je compte sur vous pour oeuvrer‚ĶFin de la minute militante, revenons en √† la fabrication.

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Avec une sorte de grosse √©puisette, le fabriquant vient racler l‚Äô√©norme bassine o√Ļ chauffe le lait, afin de ne conserver que la partie qui a caill√© et laisser de c√īt√© le petit lait. Il met ensuite le caill√© dans un grand moule. Tout en assistant √† ce spectacle, nous discutons avec un vieux Suisse fort sympathique qui nous parle, avec l‚Äôaccent du coin, de la D√©salpe (lorsque les vaches redescendent des alpages). Elle a lieu fin septembre et donne lieu √† une grande f√™te traditionnelle dans le village voisin de Charmey. Forc√©ment, cela me donne envie, il faudra que j‚Äôessaie d‚Äôy assister! Edit: j‚Äôy suis all√©e! C‚Äô√©tait tr√®s sympa.¬†

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Visite de la chocolaterie Cailler aux environs de Gruyères

A pied de Gruyères à la Maison Cailler (à Broc)

Nous poursuivons notre journ√©e √† Gruy√®res par une petite marche digestive, qui nous conduit de Gruy√®res √† Broc (ne pas prononcer le C au risque de passer pour un touriste‚ĶRat√© de notre c√īt√©, on le saura pour la prochaine fois!). Mais pourquoi donc aller √† Broc?¬†La raison est simple: c‚Äôest √† Broc que se trouve la c√©l√®bre Chocolaterie suisse Cailler‚ĶCe serait dommage d‚Äô√™tre si pr√®s et de ne pas la visiter, vous ne trouvez pas? Nous d√©cidons d‚Äôy aller √† pied mais il est tout √† fait possible d‚Äôy aller en bus.

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Nous voici donc partis sur les petits chemins qui nous permettent de rejoindre Broc en 1h environ. Pour nous, ce sera plut√īt 1h30: le temps de faire des pauses, des photos et des batailles d‚Äôeau.

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Nous traversons la Sarine au niveau du ‚ÄúPont qui branle‚ÄĚ, un vieux pont de bois couvert qui s‚Äôav√®re ne pas du tout branler. Devant nous, un cheval est m√™me pass√© dessus en trottinant: solide, le pont qui branle!

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Maison Cailler ‚Äď Visite et d√©gustation

Nous voici arrivés! La visite de la chocolaterie Cailler se concentre d’abord sur l’histoire du chocolat et de la Maison Cailler. Le musée est extrêmement interactif: une voix nous guide et nous donne les explications, et nous passons de salle en salle au gré des portes s’ouvrant automatiquement devant nous. Chaque salle est consacrée à un thème et comprend de nombreuses animations…On ne s’ennuie pas! L’élément commun à toutes les salles? Une délicieuse odeur de chocolat qui envahit l’espace…

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Apr√®s l‚Äôhistoire, la visite devient plus concr√®te. Les mati√®res premi√®res d‚Äôabord: f√®ves de cacao, noisettes et amandes‚Ķnous pouvons tout toucher, sentir, et m√™me go√Ľter.

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Vient ensuite une cha√ģne de fabrication de ‚ÄúMini-branches‚ÄĚ. La Branche Cailler est une fine barre de pralin√© enrob√©e de chocolat au lait et de noisettes. Elles sont extr√™mement c√©l√®bres ici en Suisse: on en trouve un peu partout. La cha√ģne d√©bute par l‚Äôinjection de fins cylindres de pralin√©, qui seront ensuite coup√©s √† la bonne taille par une machine. Viennent ensuite une premi√®re r√©frig√©ration, l‚Äôenrobage avec le m√©lange chocolat/noisettes, une seconde r√©frig√©ration et l‚Äôalignement des mini-branches afin de les pr√©parer pour l‚Äô√©tape ultime, l‚Äôemballage dans les c√©l√®bres papiers bleus, rouges ou verts. A la fin de la cha√ģne, les ‚ÄúMini-branches‚ÄĚ fra√ģchement produites nous sont offertes. Mmmm, pas mal!

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Le bouquet final de la visite est la d√©gustation‚ĶEt on peut dire que Cailler ne l√©sine pas sur la quantit√©. Tous les principaux produits de la marque sont pr√©sent√©s sur des plateaux, en self-service. Une personne est simplement l√† pour veiller √† la rupture de stock et r√©approvisionner imm√©diatement! Tout le monde s‚Äôaffaire dans la pi√®ce, allant d‚Äôun plateau √† l‚Äôautre avec un air s√©rieux. La d√©gustation, de la simple gourmandise? Pas du tout! C‚Äôest un travail de longue haleine qui demande rigueur et concentration. En effet, comment comparer les chocolats si on ne les go√Ľte pas tous, sans exception, les uns apr√®s les autres? Comment √™tre s√Ľr que l‚Äôon pr√©f√®re les pralin√©s Femina ou les Ambassador sans les go√Ľter une deuxi√®me fois, voire une troisi√®me pour √™tre vraiment certain? C‚Äôest donc ainsi que l‚Äôon ressort de chez Cailler: le ventre (trop) plein de chocolats, le sourire aux l√®vres et, souvenir √©ph√©m√®re, son chocolat favori achet√© √† la boutique‚Ķ ūüėČ

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29 Commentaires

  1. miniL

    Miam, ça m’a l’air délicieux tout cela et les paysages, vous avez eu beaucoup de chance d’avoir du beau temps!

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  2. argone

    cela ravive de tr√®s bons souvenirs chez moi, le blogtrip fait pour le Canton de Fribourg il y a quelques mois ‚Ķ et le d√©tour par la chocolaterie Cailler est obligatoire ! ūüôā

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  3. Anne Joye

    Bonjour, je viens de d√©couvrir votre blog et bien s√Ľr j‚Äôai envie de prendre mon sac √† dos et partir‚Ķ Bravo et merci‚Ķ
    J‚Äôai juste une petite pr√©cision √† apporter : Gruy√®res est une ville. Et oui, ce n‚Äôest pas une question de taille( en l‚Äôoccurrence un petit village)mais bien l‚Äôhistoire qui d√©termine cette appellation: elle est fortifi√©e, poss√®de un ch√Ęteau et surtout √©tait historiquement le chef-lieu de toute la r√©gion(avec son comte). Ok c‚Äôest un d√©tail, mais je suis du coin et c‚Äôest plus fort que moi. Merci. Bonne journ√©e et je me r√©jouis de d√©couvrir les prochaines destinations. Anne.

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    • Laur√®ne Philippot

      Bonjour,

      Merci beaucoup pour cette précision fort intéressante! C’est vrai que j’ai spontanément écrit village à cause de la taille, mais je ne connaissais pas le vrai sens de ville et village!

      A bient√īt pour de nouvelles escapades alors! ūüôā

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    • dubois

      Bonjour,

      par hasard je suis ‚Äútomb√©‚ÄĚ sur e site en cherchant la place de Gruy√®res qu‚Äôon voit √† la t√©l√© (Bienvenue chez Nous TF1).
      Avec un copain (flamand) nous avons décollé du Moleson , entre autre, et j’ai découvert cette superbe région.
      Alors comme vous êtes du coin , je pense que vous apprécierez cette vidéo . C’est moi avec les lunettes et la voile
      orange et bleu……en 5 jours , nous avons fait 5 décollages différents. Mais comme c’était en septembre, les thermiques …..pour nous monter bien haut . https://www.youtube.com/watch?v=X8i5AQS1qhY …..mettre en 720hd
      Bàv
      Paul de Liège

      n’étaient plus

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      • Laur√®ne Philippot

        Ah super cela donne envie! ūüôā

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  4. degroote

    bonjour
    enchante par l apercu nous comptons nous rendre au camping de gruyere a compter du 15 mai 2016 au 21 juin 2016,si vous avez d avantage de documentation merci de me les faire parvenir soit par mail ou
    mr degroote
    22 rue de la concorde
    62230 outreau
    france
    vous remerciant
    mr degroote

    Réponse
    • Laur√®ne Philippot

      Bonjour,

      Ravie que vous envisagiez un séjour dans cette jolie région mais je ne vais pas pouvoir davantage vous aider, je ne suis qu’une blogueuse partageant ses expériences de voyage. Je ne travaille pas pour l’Office de Tourisme de Gruyères.

      Bonne continuation!

      Laurène

      Réponse
  5. Cornier Gilberte

    J‚Äôaimerais bien venir dans ce petit village de Gruy√®re et go√Ľt√© tous ce qui se fait.
    J’espère que c’est équipée pour les personnes handicapés car avec mon fauteuil roulant ou mon scooter électrique handicap, j’aimerais aller partout.

    Réponse
    • Laur√®ne Philippot

      Bonjour Gilberte,

      A mon avis cela peut se faire, mais je vous recommande de contacter directement l’office de tourisme pour leur poser des questions. Ils parlent français et sont dans la ville, ils pourront donc certainement vous aider à avoir davantage d’informations.
      Bon voyage!

      Réponse
  6. martelet

    bonjour
    merci de m’ envoyer de la documentation sur le village de Gruyère, en vue d’ une visite en avril 2016,
    quelles sont les possibilité d’ hébergement chez l’ habitant, dans ce secteur ?
    cordialement
    B.Martelet

    Réponse
    • Laur√®ne Philippot

      Bonjour,

      Je ne suis pas l‚Äôoffice de tourisme mais un blog de voyage. Je vous conseille de contacter l‚Äôoffice de tourisme de Gruy√®res pour votre demande ūüėČ

      Cordialement,

      Réponse
  7. dutheil

    Bonjour,

    Vous souvenez-vous du nom de ce bon restaurant dont vous parlez, car je vais me rendre à GRUYERE ?
    Merci beaucoup.
    Cordialement.

    Réponse
    • Laur√®ne

      Bonjour,

      Malheureusement je ne m’en souviens pas, c’était il y a trop longtemps! Désormais je note les bonnes adresses sur le blog mais avant je ne le faisais pas systématiquement :-/
      Bon voyage en tout cas! ūüôā

      Réponse
  8. Mme Francine Touchette du Québec!

    Bonjour, je serai dans la région de Montreux en juin 2018 et je me demandais de Montreux est-ce possible de faire en randonnée pour la petite ville de Gruyère ? `Ca l’air tellement beau! On se cherche aussi un guide pour faire nos randonnées en montagne. Merci beaucoup!

    Réponse
    • Laur√®ne

      Bonjour, Je pense que le mieux est de contacter directement l’office de tourisme là-bas, ils sauront vous conseiller!
      Bonne journée, Laurène

      Réponse
  9. Orssaud

    Faites un détour par Arzier la maison Lelièvre est remarquable !

    Réponse
    • Laur√®ne

      Je note pour une prochaine fois! ūüôā

      Réponse
  10. Mueller

    A deconseiller tres fortement. On est pret a payer au moins CHF 50.- par personne pour un repas. On ajoute volontiers les boissons et souvenirs et visite. Budget CHF 100.- par personne. Et ils se permettent de te faire payer le parking et de te faire parquer tout en bas comme ca tu marches bien plusieurs minutes avant d’atteindre le site du village. Le meilleur conseil c’est de boycotter! En plus le sans contact fonctionne pas sur le parcometre, donc si t’as pas de pieces tu as une amende! Merci le plaisir du loisir!

    Réponse
    • Laur√®ne

      Ou alors on peut consid√©rer que le fait de ne pas mettre un parking pile √† l‚Äôentr√©e permet de ne pas d√©naturer le lieu‚Ķ D√©sol√©e mais je ne vais pas vous soutenir sur ce point, si on ne peut pas marcher quelques minutes pour acc√©der √† un endroit (sauf personnes √† mobilit√© r√©duite bien s√Ľr), c‚Äôest qu‚Äôon ne m√©rite m√™me pas d‚Äôy aller.

      Réponse
  11. Musée HR Giger

    Bonjour,
    Très joli article, merci.
    On peut encore signaler dans l‚Äôenceinte du ch√Ęteau de Gruy√®res, le mus√©e HR Giger qui expose des cr√©ations qui ont √©t√© utilis√©es dans les films ‚Äúaliens‚ÄĚ ou encore le Tibet Museum qui regroupe, dans une ancienne √©glise, des objets li√©s notamment au Bouddhisme.
    Bonne continuation

    Réponse
    • Laur√®ne

      Merci!

      Réponse
  12. Claire

    Bonjour, super merci beaucoup pour tout cela. Vous parlez d‚Äôun restaurant avec la fondue, auriez vous le nom ? ūüôā merci beaucoup !! (nous y allons demain..)

    Réponse
    • Laur√®ne

      Bonjour, d√©sol√©e je viens de voir votre message. Mais je ne souviens plus du nom. Toutefois, je pense que vous avez du trouver facilement, il y en a plein qui proposent cette sp√©cialit√© ūüôā

      Réponse
  13. Patricia

    Bonjour,
    Un petit périple en Suisse prévu ce mois ci et je tombe sur votre super blog qui donne plein d’idées, merci!
    Donc j’ai 2 questions si vous avez quelques instants pour me renseigner: pensez vous qu’il peut être envisageable de faire le trajet Sion à Berne en passant par Gruyerès et Broc, faire les visites du fromage et de Cailler, tout cela dans la même journée sans que ce soit la course?
    Et le ‚Äúd√©tour‚ÄĚ jusqu‚Äô√† Yverdon veut-il le coup sachant que notre voyage est surtout pour voir les paysages et les villages et villes traditionnelles Suisse et que nous sommes moins interress√©s par les mus√©es.
    Merci de votre retour

    Réponse
    • Laur√®ne

      Merci! ūüôā Oui je pense que c‚Äôest g√©rable, il faut juste partir t√īt pour ne pas courir √† mon avis ūüôā

      Pour Yverdon, je ne sais pas si je ferais un détour spécifique juste pour la ville (même si elle est très mignonne), l’intérêt est aussi la campagne autour, alors tout dépend combien de temps vous restez.

      Bon voyage en Suisse!

      Réponse
  14. DAVID

    Je reviens de Gruyères, qui contrairement au fromage se termine par un s.
    La route vers le parking du haut √©tant ferm√©e par plots et banderoles interdisant son acc√®s, sans personne pour en autoriser l acc√®s au cas o√Ľ‚Ķ , nous (mes 2 filles et moi en semi p√®lerinage) avons fait demi tour pour rejoindre le parking du bas.
    Pour √©viter le grand tour depuis le parking du bas, j ai eu l id√©e g√©niale‚Ķ. de prendre l‚Äôenfilade de marches qui arrivent en face du parking du haut, o√Ľ il y avait de nombreuses places disponibles.
    J ai d√©gust√© avec grand plaisir une d√©licieuse fondue en terrasse au soleil juste en face de la Fleur de Lys, s√Ľrement la derni√®re fois en cet endroit superbe‚Ķ attendu qu‚Äô avec mes 77 ans, 1 canne anglaise et 2 proth√®ses totales de hanches, l‚Äôacc√®s n est pas vraiment ais√© pour les moins jeunes‚Ķ.

    Réponse
    • Laur√®ne

      Merci pour votre retour et ravie que cela vous ait plu malgr√© les difficult√©s d‚Äôacc√®s ūüôā

      Réponse

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