Tarte au citron (vegan & sans gluten)
La tarte au citron est, comme pour bien des Français, l'un de mes desserts favoris. Sitôt que j'ai trouvé une recette de pâte sablée sans gluten me convenant, j'ai donc eu envie de me lancer dans cette délicieuse tarte au goût à la fois sucré et acidulé en faisant une recette de tarte au citron vegan et sans gluten.
Pour une version vegan de la crème au citron, j'ai trouvé mon bonheur avec la recette proposée par France Végétalienne, que j'ai juste modifiée en diminuant la quantité de sucre. Elle est déjà bien assez sucrée comme ça à mon goût, j'aime bien que l'on sente le citron! Sinon, je la trouve parfaite: elle est prête en 5 minutes, la texture est fondante et le goût bien équilibré. Un sans faute!
Si vous souhaitez un goût encore un peu plus prononcé en citron, ajoutez les zestes à la crème de citron.
J'ai utilisé pour ma part du sucre complet, ce qui explique la teinte un peu foncée de ma crème au citron, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc ou blond si vous souhaitez éviter cela. Pensez également à bien mettre la pincée de curcuma, qui est facultative mais permet de donner une couleur jaune également (et en plus, c'est bon pour la santé!).
Dans les recettes "traditionnelles" de tarte au citron, gardez en tête que la couleur n'est pas uniquement due au citron, mais aussi aux oeufs et au beurre, il est donc normal d'avoir une couleur moins jaune dans une recette vegan... mais elle n'en est pas moins bonne pour autant! 😉
Ingrédients
- 1 pâte sablée vegan et sans gluten maison (cliquez pour la recette)
- 2CS d'huile de coco désodorisée
- 10 cL de jus de citron (environ 2 citrons) (+ zeste éventuellement)
- 20cL de crème d'amandes (ou autre)
- 100g de sucre
- 1CS rase de fécule de maïs
- 1 sachet de 2g d'agar-agar
- 1 bonne pincée de curcuma (facultatif)
Instructions
- Préparez la pâte sablée comme expliqué ici N'oubliez pas de graisser le cercle ou le moule pour un démoulage plus facile
- Faites-la cuire à blanc pendant 25 minutes à 180° puis laissez-la refroidir
- Une fois que la pâte est refroidie, préparez la crème au citron.
- Faites fondre l'huile de coco dans une casserole.
- Ajouter tous les ingrédients et mélangez au fouet en portant à ébullition. Gardez sur le feu 1 minute sans cesser de fouetter vigoureusement: le mélange va s'épaissir. Versez la crème sur le fond de tarte et lissez-le à la spatule.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
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