Pizza vegan et sans gluten
Faire une bonne pizza vegan et sans gluten, voilà qui m'a donné du fil à retordre! C'est pourtant l'une des choses qui manquait le plus à Olivier quand il commencé son régime sans gluten et sans lactose, et j'avoue que je compatissais... C'est tellement bon, une pizza!
Nous avons donc fait pas mal de tests de recettes de pizza vegan et sans gluten, en faisant nous-même la pâte ou en l'achetant, en testant plusieurs recettes de fromage vegan maison ou du commerce et avons fini par trouver une recette qui nous satisfait pleinement et qui est facile à réaliser.
Je ne vous dirais pas que cela ressemble parfaitement à une pizza classique, ce n'est pas le cas, mais elles nous procurent en tout cas autant de plaisir que celles-ci... Alors que c'était (très) loin d'être le cas pour pas mal de versions que nous avons testées!
La pâte est très facile à faire avec le Mix Pizza et est vraiment bonne, dans le genre fine et croustillante. On a une vraie pâte à pizza, on ne se dit pas qu'on a affaire à un truc bizarre sans gluten 😛 (ceux qui en ont déjà testé des mauvaises savent de quoi je parle!). Bien sûr, il est toujours possible de faire soi-même la pâte à pizza sans gluten sans utiliser un mix de farines tout prêt, mais la composition de celui-ci me va bien, j'ai un résultat bien meilleur que ce que j'avais pu tester et cela me facilite la vie, donc je dis oui! 🙂
Quant à la sauce mozzarella vegan, honnêtement cela n'a rien à voir avec de la vraie mozzarella mais j'aime beaucoup sa texture crémeuse et son petit goût fromager. Du coup, c'est différent mais on se régale autant.
Avec les proportions que je vous donne dans la recette, vous aurez un gros bol de sauce mozza vegan dont vous n'utiliserez qu'un quart environ pour les 3 pizzas. Mais je la fais en général en quantité car je la réutilise pour des lasagnes, par exemple (c'est parfait pour remplacer la béchamel!). Elle se garde environ 4 jours au frais, il faut juste penser à l'intégrer dans les recettes des jours suivants 🙂
Nous avons donc fait pas mal de tests de recettes de pizza vegan et sans gluten, en faisant nous-même la pâte ou en l'achetant, en testant plusieurs recettes de fromage vegan maison ou du commerce et avons fini par trouver une recette qui nous satisfait pleinement et qui est facile à réaliser.
Je ne vous dirais pas que cela ressemble parfaitement à une pizza classique, ce n'est pas le cas, mais elles nous procurent en tout cas autant de plaisir que celles-ci... Alors que c'était (très) loin d'être le cas pour pas mal de versions que nous avons testées!
La pâte est très facile à faire avec le Mix Pizza et est vraiment bonne, dans le genre fine et croustillante. On a une vraie pâte à pizza, on ne se dit pas qu'on a affaire à un truc bizarre sans gluten 😛 (ceux qui en ont déjà testé des mauvaises savent de quoi je parle!). Bien sûr, il est toujours possible de faire soi-même la pâte à pizza sans gluten sans utiliser un mix de farines tout prêt, mais la composition de celui-ci me va bien, j'ai un résultat bien meilleur que ce que j'avais pu tester et cela me facilite la vie, donc je dis oui! 🙂
Quant à la sauce mozzarella vegan, honnêtement cela n'a rien à voir avec de la vraie mozzarella mais j'aime beaucoup sa texture crémeuse et son petit goût fromager. Du coup, c'est différent mais on se régale autant.
Avec les proportions que je vous donne dans la recette, vous aurez un gros bol de sauce mozza vegan dont vous n'utiliserez qu'un quart environ pour les 3 pizzas. Mais je la fais en général en quantité car je la réutilise pour des lasagnes, par exemple (c'est parfait pour remplacer la béchamel!). Elle se garde environ 4 jours au frais, il faut juste penser à l'intégrer dans les recettes des jours suivants 🙂
Personnes
3
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
55 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte à pizza:
- 1 sachet de Mix Pizza de Ma Vie sans Gluten
- 3 CC d'huile d'olive
- 330g d'eau tiède
- Pour la garniture:
- 1 bocal de purée de tomates
- légumes au choix (champignons, poivrons oignons...)
- Pour un gros bol de sauce mozzarella vegan:
- 300g de noix de cajou non salées
- 300g d'eau
- 2CS de jus de citron
- 1,5 CC de sel
- 1 CC d'oignons en poudre
- 2 CS de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Préchauffez le four à 210 degrés.
- Préparez la sauce mozzarella: mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture de crème homogène. Réservez au frais.
- Préparez la pâte à pizza en suivant les instructions indiquées sur le paquet. La pâte est prête en 5 minutes!
- Pour l'étaler, vous pouvez suivre les instructions du paquet ou, comme moi, tout simplement l'étaler à la spatule sur une plaque de cuisson. Une méthode pas du tout orthodoxe mais qui fonctionne bien avec une pâte collante comme celle-ci 😉
- Garnir la pâte avec la purée de tomates et les légumes. Ajoutez du seul, du poivre et des herbes de Provence si vous aimez cela.
- Enfournez pour 20/25 minutes. Une minute avant la fin, sortez la pizza du four et mettez de la sauce mozzarella dessus avant de l'enfourner à nouveau pour une minute.
Notes
Pensez à faire attention à la composition de la purée de tomates que vous achetez: prenez vraiment de la purée de tomates pure ou de la sauce tomate sans ingrédient "louche". Celle que j'utilise est bio et ne comporte que des tomates et du basilic, mais un grand nombre d'entre elles comportent plein d'additifs et même du sucre (ben oui, quand on utilise des tomates sans goût, on compense comme on peut)...
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