Faire une bonne pizza vegan et sans gluten, voilà qui m'a donné du fil à retordre! C'est pourtant l'une des choses qui manquait le plus à Olivier quand il commencé son régime sans gluten et sans lactose, et j'avoue que je compatissais... C'est tellement bon, une pizza!
Nous avons donc fait pas mal de tests de recettes de pizza vegan et sans gluten, en faisant nous-même la pâte ou en l'achetant, en testant plusieurs recettes de fromage vegan maison ou du commerce et avons fini par trouver une recette qui nous satisfait pleinement et qui est facile à réaliser.
Je ne vous dirais pas que cela ressemble parfaitement à une pizza classique, ce n'est pas le cas, mais elles nous procurent en tout cas autant de plaisir que celles-ci... Alors que c'était (très) loin d'être le cas pour pas mal de versions que nous avons testées!
La pâte est très facile à faire avec le Mix Pizza et est vraiment bonne, dans le genre fine et croustillante. On a une vraie pâte à pizza, on ne se dit pas qu'on a affaire à un truc bizarre sans gluten 😛 (ceux qui en ont déjà testé des mauvaises savent de quoi je parle!). Bien sûr, il est toujours possible de faire soi-même la pâte à pizza sans gluten sans utiliser un mix de farines tout prêt, mais la composition de celui-ci me va bien, j'ai un résultat bien meilleur que ce que j'avais pu tester et cela me facilite la vie, donc je dis oui! 🙂
Quant à la sauce mozzarella vegan, honnêtement cela n'a rien à voir avec de la vraie mozzarella mais j'aime beaucoup sa texture crémeuse et son petit goût fromager. Du coup, c'est différent mais on se régale autant.
Avec les proportions que je vous donne dans la recette, vous aurez un gros bol de sauce mozza vegan dont vous n'utiliserez qu'un quart environ pour les 3 pizzas. Mais je la fais en général en quantité car je la réutilise pour des lasagnes, par exemple (c'est parfait pour remplacer la béchamel!). Elle se garde environ 4 jours au frais, il faut juste penser à l'intégrer dans les recettes des jours suivants 🙂