Visiter Modène – Vinaigre balsamique, parmesan et Ferrari

Mise Ă  jour le 15/03/2024
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Vous souhaitez visiter Modène? Quelle bonne idée! Je suis déjà allée trois fois dans cette ville d'Emilie-Romagne, en Italie et la trouve toujours aussi jolie! Modène est facilement accessible depuis Bologne en moins de 30 minutes de train. La ville est connue pour le vinaigre balsamique, bien sûr, et pour être la ville natale d'Enzo Ferrari... Mais Modène est aussi tout simplement une ville très agréable pour se promener: elle comporte d'ailleurs plusieurs bâtiments classés à l'Unesco. Je vous conseille d'y passer au moins une journée pour avoir le temps de découvrir le centre historique, une fabrique de vinaigre balsamique et au moins un musée. Allez, je vous emmène?

Laurène Philippot
Laurène
Laurène est la créatrice du blog, où elle partage ses découvertes depuis 2011. City break, voyages à vélo, randonnées... Elle a toujours de nouvelles idées d'escapades!

Découverte du centre de Modène

La Piazza Grande, classĂ©e Ă  l’Unesco

L’incontournable de Modène est bien sĂ»r la Piazza Grande, oĂą se trouvent le Duomo di Modena (la cathĂ©drale de Modène) ainsi que la Torre Ghirlandina (le campanile de la cathĂ©drale de Modène). Toutes trois sont classĂ©es au Patrimoine mondial de l’Unesco.

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La cathĂ©drale de Modène est un Ă©difice de style roman. Je vous conseille de dĂ©couvrir l’intĂ©rieur, l’entrĂ©e est gratuite et elle vaut le coup. Sa sobriĂ©tĂ© frappe au premier abord lorsque l’on entre…Les briques roses sont assez sombres et elle semblerait presque austère. Il faut dire que, si vous avez dĂ©jĂ  visitĂ© pas mal d’Ă©glises en Emilie-Romagne, vous vous serez un peu habituĂ© Ă  l’extravagance du baroque qui contraste avec la sobriĂ©tĂ© de celle-ci. Une des grandes particularitĂ©s de cette cathĂ©drale est aussi son jubĂ© du XIIIe siècle, richement sculptĂ© et qui sĂ©pare la nef du choeur surĂ©levĂ© sur la crypte: c’est assez rare! Il est possible de monter en haut de la Torre Ghirlandina mais je n’ai pas eu l’occasion de le faire. Cela doit valoir le coup, il doit y avoir un beau panorama sur la ville lĂ -haut!

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Sur la mĂŞme place se trouve Ă©galement le Palazzo Communale (HĂ´tel de Ville).

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Balade dans le centre historique de Modène

Je vous conseille Ă©galement tout simplement de flâner dans le centre historique de Modène, qui possède des façades colorĂ©es incroyablement jolies et des bâtiments majestueux. La ville est relativement calme (je la trouve moins vivante que Ferrare ou Parme, qui sont pourtant de tailles assez similaires) mais c’est un plaisir de s’y promener. Vous n’aurez aucun mal Ă  le parcourir Ă  pied, le centre historique n’est pas immense mais il y a une grande densitĂ© de belles choses Ă  y voir!

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En chemin, vous ne pourrez pas manquer la superbe Piazza Roma, où trône le Palazzo Ducale (Palais Ducal, où les visites guidées possibles le week-end sur réservation).

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Passez également saluer la statue du chanteur lyrique Lucianno Pavarotti, originaire de Modène. La statue est placée devant le théâtre Luciano Pavarotti et est particulièrement belle et expressive, je trouve!

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Découverte du Mercato Albinelli, le marché historique de Modène

Impossible de rater Ă  Modène le Mercato Albinelli., un marchĂ© historique datant de 1931 et considĂ©rĂ© comme l’un des plus beaux d’Italie. Les halles du marchĂ© Albinelli, en plus d’ĂŞtre belles en elles-mĂŞme, abritent de nombreux stands fort appĂ©tissants: charcuterie italienne, pâtes et raviolis frais, fromages, fruits et lĂ©gumes…et bien sĂ»r vinaigre balsamique. Tout est tentant! Le marchĂ© compte Ă©galement de petits troquets et de grandes tables: il est possible d’acheter Ă  manger sur l’un des stands du marchĂ© puis de s’attabler pour dĂ©guster son repas. Vraiment sympa!

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Balade dans le Parco Giardino Ducale Estense

Pour se promener et faire le plein de verdure, rendez-vous dans l’ancien jardin du palais Ducal de Modène. Ce parc est très agrĂ©able, bien arborĂ©, avec un petit plan d’eau.

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Visiter les Musées de Modène

Modène compte de nombreux musĂ©es. Je n’ai visitĂ© que le MusĂ©e Enzo Ferrari dont je vous parle ci-dessous, mais voici quelques idĂ©es de visites qui peuvent ĂŞtre intĂ©ressantes Ă  faire Ă  Modène:

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Visite des deux Musées Ferrari

Pour les passionnés de voitures et de sport automobile, venir à Modène est un pèlerinage au pays de la célèbre marque italienne Ferrari. Attention, il existe deux musées Ferrari à Modène:

  • le MusĂ©e Enzo Ferrari situĂ© Ă  Modène (Casa Museo Enzo Ferrari, dans le centre, Ă  moins de 10 minutes Ă  pied de la gare)
  • le MusĂ©e Ferrari, situĂ© Ă  Maranello (Museo Ferrari, Ă  cĂ´tĂ© de l’usine Ferrari, Ă  20km au sud de Modène)
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J’ai visitĂ© le MusĂ©e Enzo Ferrari de Modène lors de mon deuxième sĂ©jour dans la ville. Je ne suis pas fan de voitures mais il faut avouer que le musĂ©e est vraiment agrĂ©able Ă  visiter. On n’y reste pas très longtemps sauf Ă  ĂŞtre passionnĂ©, car le musĂ©e n’est pas immense (rien Ă  voir avec le musĂ©e Mercedes de Stuttgart par exemple) mais la visite vaut tout de mĂŞme le coup. Le design des voitures est impressionnant et la bâtiment très agrĂ©able! Quand au MusĂ©e Ferrari, je ne l’ai pas visitĂ© mais il est très apprĂ©ciĂ© des amateurs et nettement plus grand: on peut apparemment facilement y passer 2h pour le coup!

Si vous souhaitez visiter les deux, je vous conseille d’acheter un billet combinĂ© (moins cher). Vous pouvez aussi rĂ©server directement un billet combinĂ© vous donnant l’accès aux deux musĂ©es ainsi qu’Ă  une navette qui vous amènera Ă  Maranelllo depuis la Gare de Modène (aller et retour Ă©videmment!).

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Visite d’une fabrique de vinaigre balsamique de Modène

Si vous visitez Modène, je vous conseille fortement d’en profiter pour visiter une vinaigrerie et dĂ©couvrir ainsi le processus de fabrication du vinaigre balsamique de Modène. Les fabriques ne sont pas en plein centre mais il suffit en gĂ©nĂ©ral de marcher 20/30 minutes ou de prendre un bus pour les rejoindre. Je vous conseille d’appeler avant pour rĂ©server votre visite, vous serez ainsi sĂ»rs d’ĂŞtre bien accueillis par quelqu’un ayant le temps et pourrez mĂŞme ainsi parfois rĂ©server une visite en français. J’ai visitĂ© deux fabriques de vinaigre balsamiques diffĂ©rentes lors de deux voyages diffĂ©rents Ă  Modène, et cela valait vraiment le coup Ă  chaque fois! Vous pouvez aussi rĂ©server une visite guidĂ©e combinant visite de la ville et d’une vinaigrerie

Je garde un souvenir incroyable de l’Acetaia Marisa Barbieri que j’ai eu la chance de visiter en compagnie de la propriĂ©taire des lieux, Mme Barbieri, qui fut la première femme Ă  devenir “MaĂ®tre-goĂ»teur de vinaigre balsamique”! Cette femme qui m’avait si gentiment accueillie est malheureusement dĂ©cĂ©dĂ©e depuis mais sa famille continue bien sĂ»r l’exploitation, vous pouvez donc Ă©galement aller visiter cette vinaigrerie qui n’est qu’Ă  une vingtaine de minutes de marche du centre (autre option, prendre le bus 2 ou le 4 et de descendre Ă  l’arrĂŞt Moreali bv Dei Bononcini). 

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Lors d’un nouveau sĂ©jour Ă  Modène, j’ai visitĂ© l’Acetaia di Giorgio, qui se trouve appartenir Ă  un membre de la famille Barbieri Ă©galement! DĂ©cidĂ©ment, je crois que j’ai un lien avec cette famille… Je vous recommande Ă©galement la visite de cette fabrique de vinaigre balsamique, extrĂŞmement intĂ©ressante Ă©galement et oĂą l’accueil est sympathique. J’en ai profitĂ© pour racheter une petite bouteille de vinaigre, ce qui tombait parfaitement puisque j’avais fini celle achetĂ©e lors du prĂ©cĂ©dent sĂ©jour il y a quelques mois (ben oui, on l’utilise pour de grandes occasions ce vinaigre, par pour faire de la vinaigrette!). Et voilĂ  donc une seconde bonne adresse que je vous donne! 🙂

La visite d’une vinaigrerie permet de dĂ©couvrir le procĂ©dĂ© de fabrication de l’“Or noir de Modène”. Pourquoi Ă  Modène particulièrement? Notamment parce que le climat y est idĂ©al pour le vinaigre: il doit faire très chaud en Ă©tĂ© et très froid en hiver (afin de stopper la fermentation) pour que le vinaigre balsamique soit parfait. Et voilĂ  donc aussi pourquoi le vinaigre est dans le grenier…

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On dĂ©couvre Ă©galement les caves de vinaigre balsamique, stockĂ© dans des batteries de fĂ»ts qui comprennent des tonneaux de tailles diffĂ©rentes faits dans des essences de bois variĂ©s (du tonneau le plus grand au plus petit: chĂŞne, châtaignier, cerisier, frĂŞne, mĂ»rier). Le moĂ»t de raisin cuit est d’abord versĂ© dans le grand tonneau, puis sera transvasĂ© annĂ©e après annĂ©e dans le fĂ»t de la taille du dessous, puis dans le plus petit, et ainsi de suite au fil des annĂ©es… Le vinaigre balsamique de Modène va ainsi vieillir ainsi pendant de longues annĂ©es: de 12 Ă  25 ans pour le vinaigre “Extra vecchio”.

On peut lors d’une visite goĂ»ter aux vinaigres d’âges diffĂ©rents: plus il vieillit, plus il est Ă©pais et sucrĂ© (je simplifie, je suppose que la rĂ©alitĂ© est plus complexe pour un MaĂ®tre-goĂ»teur de vinaigre!). Un dĂ©lice qui n’a rien Ă  voir avec le vinaigre balsamique de supermarchĂ©, faussement qualifiĂ© de traditionnel…Les “cuvĂ©es” de vĂ©ritable vinaigre balsamique sont tous les ans soumises au vote d’un jury, qui va les dĂ©guster Ă  l’aveugle et les noter selon de nombreux critères.

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Si le vinaigre passe cet examen, il sera embouteillĂ© dans la bouteille traditionnelle. Sinon, il sera renvoyĂ©. C’est un Ă©lĂ©ment Ă  garder en tĂŞte pour reconnaĂ®tre le “vrai” vinaigre balsamique de Modène du faux: la bouteille doit toujours avoir cette forme lĂ ! L’Ă©tiquette, en revanche, varie en fonction du producteur.

Visite de la fabrique de parmesan Hombre

Si vous vous intĂ©ressez au parmesan, je peux aussi vous conseiller une visite situĂ©e en pĂ©riphĂ©rie de Modène: la fabrique Hombre, une ferme biologique produisant le cĂ©lèbre fromage Parmigiano Reggiano. C’est une très grande ferme qui est intĂ©ressante Ă  visiter.

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Bonnes adresses à Modène

OĂą manger?

  • Pour manger une glace: Gelateria K2. Un très bon glacier Ă  Modène!
  • Pour un bon repas traditionnel: Trattoria Ermes. Une dĂ©co dans son jus, un menu qui change tous les jours avec de bons petits plats typiques, des petits prix et un accueil chaleureux en prime!
  • Pour une pause cafĂ© ou goĂ»ter: Cathedrali Pasticceria, juste en face de la cathĂ©drale et très agrĂ©able!

Où dormir à Modène?

J’ai testĂ© l’HĂ´tel Best Western Liberta, qui prĂ©sente le grand avantage d’ĂŞtre en plein coeur du centre historique (Ă  1min Ă  pied de la cathĂ©drale). CĂ´tĂ© dĂ©co, c’est un peu vieillot mais ma chambre Ă©tait confortable. Un bon rapport qualitĂ©-prix!

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